Desde o início deste século foi reconhecida em diversos diplomas legais a especificidade e qualidade dos vinhos regionais bem como a necessidade de demarcação da região. Finalmente a Portaria 709-A/79 de 28 de dezembro, ao estabelecer as condições a que as vinhas e os vinhos regionais deveriam obedecer, para que lhes fosse reconhecida a denominação de origem Bairrada, constitui o marco histórico fundamental para a viticultura regional.
A Bairrada, situada entre os centros urbanos de Águeda e Coimbra, ao longo de um trajeto quase lienar de 40km no sentido norte-sul, é constituída essencialmente por vinhedos dos concelhos de Anadia, Cantanhede, Mealhada e Oliveira do Bairro, estendendo-se no sentido nascente-poene, desde as faldas das serras do Caramulo e Buçaco às areias litorais.
Geologia | Solo
Solos argilo-calcários de origem jurássica e triássica. Solos arenosos oriundos do Pilo-Plistocénico e solos de aluvião.
Os solos mais adequados à vinha, são os típicos ´barros´, solos argilosos com maior ou menor teor de calcário, que criam as melhores uvas para vinhos de superior qualidade.
Cruzada por uma rede de pequenos rios, o Cértima, o Levira que é afluente do anterior, o Águeda, o Boco e o Varziela, a região engloba uma série de terrenos variados que vão do Triássico ao Plio-plistocénico, passando pelos Jurássico inferior, médio e Arenitos.
Temperatura
Nesta região, de notável influência marítima, chama a atenção a grande amplitude térmica (diferença de temperatura entre o dia e a noite) na época do amadurecimento das uvas, chegando a impressionantes 20o C, o que sem dúvida alguma contribui para manter a acidez das frutas, dando grande frescor aos vinhos que delas resultam.
Aqui o solo é argilo-calcário, em proporções variáveis de região para região, com uma boa quantidade de limo, um solo solto e poroso, de cor acinzentada.
Clima
Clima temperado e marcado por uma forte influência do Oceano Atlântico.
Os Invernos são frescos, longos e chuvosos.
Os Verões são quentes, embora sejam suavizados pela presença de ventos de Oeste e de Noroeste, mais frequentes nas regiões junto ao mar.
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